🗣 Yb提问: 椒盐馅月饼配方
🤖 Ai回答: 椒盐馅月饼是一种风味独特的中式点心，结合了咸香与酥脆的口感。以下是制作椒盐馅月饼的详细配方和步骤：
🍞 椒盐馅月饼配方（约12-15个）
一、饼皮材料（水油皮）：
中筋面粉：150克
猪油（或植物油）：60克
温水：75毫升（根据面粉吸水性调整）
细砂糖：30克
盐：1克
二、油酥材料：
低筋面粉：100克
猪油（或植物油）：60克
三、椒盐馅料（可做12-15个）：
猪肉末（肥瘦比例3:7）：150克
鸡蛋：1个
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙（上色）
蚝油：1汤匙
葱花：适量
姜末：适量
五香粉：1/2茶匙
白胡椒粉：1/2茶匙
盐：适量
食用油：适量（炒馅用）
香油：少许（可选，增加香味）
🥮 制作步骤：
一、制作饼皮：
1、水油皮：将中筋面粉、糖、盐混合，加入猪油和温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2、油酥：将低筋面粉和猪油混合，用手搓成细腻的油酥面团，备用。
二、包制月饼：
1、将水油皮和油酥按比例分割成小剂子（一般水油皮：油酥 = 2:1），比如每个月饼用20g水油皮 + 10g油酥。
2、油酥包入水油皮中，收口捏紧，擀成圆形薄片，卷起后切成小剂子，再次擀平成圆皮。
三、调制椒盐馅：
1、热锅加油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱花、姜末炒香。
2、加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、盐等调味，翻炒均匀。
3、最后加入一个鸡蛋，继续翻炒至馅料收紧，出锅放凉备用。
四、包月饼：
1、取一张饼皮，包入适量椒盐馅（约40-50克），收口捏紧。
2、放在烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。
五、烘烤：
烤箱预热：200℃（上下火）
烘烤时间：约20-25分钟，表面金黄即可。
🍂 小贴士：
如果想让月饼更酥脆，可以多烤几分钟。
椒盐馅可根据个人口味加入虾米、香菇丁等增加风味。
月饼最好现做现吃，保存时间不宜过长。
如果你喜欢甜味月饼，也可以尝试豆沙、莲蓉、五仁等馅料。需要其他口味的配方也可以告诉我哦！
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提问时间: 2025-05-01 17:21:53
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